BLOG CULINAIRE LABELAURE

Sentir, sélectionner, associer les matières puis cuisiner, assembler, composer et faire plaisir. Je ne pense qu’à ça !

Tombée toute jeune dans la marmite avec une famille à la forte culture gastronomique, j’ai été bercée par des influences très variées allant de la Provence à la Bretagne en passant par l’Alsace et l’Italie. Armée de cette palette particulièrement large de saveurs, je n’ai jamais cessé de cultiver mon goût pour les découvertes et les expérimentations culinaires en tout genre. Très à l’aise aussi avec une perceuse, j’aborde un peu la cuisine comme du bricolage.

Aujourd’hui installée dans ma petite fabrique située au coeur de Lyon, j’ai troqué mes tailleurs et talons contre un tablier et des tennis afin de me consacrer pleinement à ma passion. J’aime transmettre mon goût pour les bonnes choses avec beaucoup de simplicité et d’originalité. Du coup, ce blog est là pour vous inspirer !

Laissez vous séduire en hiver par une tartine gourmande au dés de saumon et poivre toasté

parLaure Maso dansRecettes Publié23 janvier, 2021

Savourez cet hiver ces tartines gourmandes aux textures variées : le croquant du riz noir Venere adouci par le moelleux du saumon mariné au citron vert, le tout rehaussé par le piquant incisif du poivre sauvage rouge Voatsiperifery. Découvrez notre recette de tartine gourmande aux épices de la Maison Barthès qui vous veulent du bien.

RECETTE DE PAIN COMPLET AUX CÉRÉALES, SAUMON ET POIVRE TOASTÉ

Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min

Liste des courses pour 8 tartines :

8 tranches de pain complet bio aux céréales

200 g de pavés de saumon (labels Pêche Durable MSC (Marine Shepward Council), ASC (Aquaculture Stewardship Council) ou encore Artysanal)

le jus et le zeste d’un citron vert

1 brin d’aneth

1 cc de baies rouges de Madagascar

4 CS d’huile de pépins de raisin

2 cc de poivre sauvage rouge Voatsiperifery

8 CS de riz noir Venere cuit

1 cc de fleur de sel de l’ile de Ré

Toaster au grille-pain les tranches de pain.

Découper le saumon en petits cubes. Arroser du jus de citron. Saupoudrer des zestes de citron, du brin d’aneth ciselé et des baies rouges de Madagascar pilées.

Porter l’huile à ébullition dans une petite casserole. Y plonger les grains de poivre sauvage pendant 1 min. Égoutter sur du papier absorbant.

Couvrir chaque tartine d’une cuillère à soupe de riz, répartir harmonieusement les dés de saumon et le poivre sauvage. Saler légèrement. Servir aussitôt.