Découvrez la recette secrète des calamars fondants en sauce tomate au Thermomix
Impossible de résister à ces calamars tendres et baignés dans une sauce tomate maison, fruitée et douce. Cette recette rapide au Thermomix allie simplicité et finesse, idéale pour un plat méditerranéen sain et léger.
les ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 500 g de blancs de calamars surgelés en anneaux de 1 cm
- 1 oignon jaune moyen
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de persil plat frais
- 1 poivron rouge moyen, épépiné
- 140 g de double concentré de tomates en boîte
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
préparation rapide au thermomix
- Mettre l’oignon, l’échalote, l’ail et le persil dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 5.
- Ajouter le poivron en cubes et mixer 3 secondes vitesse 5. La base doit être colorée et un peu texturée.
- Verser un filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes à 100°C vitesse 1. Racler les parois à mi-cuisson.
- Ajouter le double concentré de tomates, sel et poivre. Mélanger 3 secondes vitesse 2.
- Incorporer les calamars surgelés. Cuire 10 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
- Vérifier la cuisson : les calamars doivent être opaques, souples et bien enrobés de sauce.
- Ajuster l’assaisonnement puis servir chaud.
Pour une recette légère et délicieuse, la clé réside dans la cuisson vapeur douce : 10 minutes suffisent. Trop, et vos calamars risquent de jouer les prolongations… caoutchouteuses.
comment savourer ce plat méditerranéen à son meilleur
Servez ces calamars fondants avec un riz basmati aérien, une polenta crémeuse ou même une purée maison. La sauce tomate vient alors napper chaque bouchée avec générosité. Pour une touche acidulée et fraîche, un filet de citron sur le plat fera des merveilles.
En accompagnement, une salade verte croquante évite la monotonie et équilibre la douceur du poivron. Envie de jouer la carte espagnole ? Jetez un œil à la recette des patatas bravas pour un combo invincible !
astuces pour une sauce tomate parfumée et veloutée
- Choisir un double concentré de tomates bien sombre pour une saveur intense.
- Couper les aromates très fin pour que la sauce soit lisse et homogène.
- Réaliser une cuisson douce à 100°C pour éviter toute amertume.
- Respecter des tailles différentes : petits aromates, gros morceaux de poivron pour la texture.
Quel type de calamars choisir pour cette recette ?
Privilégiez des blancs de calamars surgelés, bien blancs et sans givre, coupés en anneaux d’environ 1 cm pour garantir une chair tendre.
Comment éviter que les calamars deviennent caoutchouteux ?
Cuisinez-les 10 minutes maximum à 100°C en sens inverse et vitesse mijotage dans le Thermomix. Une surveillance dès 8 minutes est recommandée.
Peut-on remplacer le poivron rouge ?
Oui, mais le poivron rouge apporte douceur et couleur. Pour une version différente, des champignons de Paris peuvent être utilisés, avec un peu de persil pour garder la fraîcheur.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Un riz blanc, une polenta ou une purée font merveille. Une salade verte croquante et un trait de citron relèvent également les saveurs.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
Comptez 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour un résultat express et savoureux.
