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        "plain_text": "Une table animée, un caquelon qui embaume l’huile d’olive chaude, des herbes qui crépitent doucement : la fondue provençale transforme un simple dîner en voyage gourmand au cœur des saveurs du Sud.\n\nCette version solaire, inspirée de la cuisine provençale, se prépare en quelques gestes simples et se partage comme un véritable apéritif méditerranéen prolongé, convivial et généreux.\n\nFondue provençale : la recette express qui met le Sud dans votre caquelon\n\nDans cette fondue, pas de fromage fondu en montagne, mais une huile d’olive parfumée aux herbes de Provence, à l’ail et au piment doux. Les bouchées dorent en surface et restent tendres à cœur.\n\nAutour du feu de table, chacun pique ses morceaux, les plonge quelques secondes, puis les nappe de sauces typiques du Sud. L’ambiance rappelle une soirée d’été en terrasse, même en plein hiver.\n\n\n\nIngrédients pour une fondue provençale conviviale (4 personnes)\n\nLes quantités ci-dessous permettent un repas complet. Elles peuvent être réduites pour un simple apéritif dînatoire.\n\nPrévoir quelques accompagnements en plus si les convives ont un gros appétit.\n\n1 litre d’huile d’olive extra vierge3 c. à s. d’herbes de Provence séchées2 c. à c. de thym séché, 1 c. à c. de romarin3 feuilles de laurier1 c. à c. d’ail en poudre1 c. à c. de piment d’Espelette1 c. à s. de fleur de sel200 g de tapenade noire150 g d’anchoïade100 g de moutarde de Dijon150 g de farine de blé200 g de chapelure fineSel fin, poivre noirBouchées à plonger : pain de campagne, légumes, tomates séchées, cubes de fromage ferme\n\nPour des idées d’accompagnements fromagers plus poussés, un détour par une recette fromagère de fondue provençale peut inspirer de nouvelles variantes.\n\nUstensiles indispensables pour réussir votre voyage gourmand\n\nUn bon matériel simplifie tout et garantit la sécurité autour de la table. Il reste assez basique et facile à réunir.\n\nUne fois le kit rassemblé, la fondue se transforme en rituel que l’on a plaisir à répéter.\n\n1 caquelon à fondue avec son réchaud4 à 6 fourchettes à fondue longues1 thermomètre de cuisson1 écumoire fine4 à 6 ramequins pour les sauces1 planche à découper, 1 couteau de chefAssiettes creuses individuelles\n\n\nhttps://www.youtube.com/watch?v=vrNlS4cM4xc\n\n\nÉtapes clés pour une fondue provençale parfumée aux saveurs du Sud\n\nChaque étape est courte, claire et logique. Il suffit de suivre l’ordre, sans se presser.\n\nLes gestes restent simples, même pour quelqu’un qui découvre la fondue pour la première fois.\n\nÉtape 1 : parfumer l’huile d’olive\n\nVerser l’huile d’olive dans le caquelon encore froid. Ajouter herbes de Provence, thym, romarin, laurier, ail en poudre, piment d’Espelette et fleur de sel.\n\nChauffer doucement sur le feu de la cuisinière jusqu’à 170–180 °C, en contrôlant avec le thermomètre. Couper le feu dès que la température est atteinte.\n\n\n\nÉtape 2 : préparer la panure pour les bouchées\n\nVerser la farine dans un bol. Saler, poivrer, mélanger. Verser la chapelure dans un second bol.\n\nCouper le pain, les légumes (courgette, chou-fleur cuit al dente, champignons) et éventuellement des fromages fermes en bouchées régulières.\n\nÉtape 3 : paner les morceaux\n\nEssuyer chaque morceau avec du papier absorbant. Tremper d’abord dans la farine, enlever l’excédent.\n\nRouler ensuite dans la chapelure. Déposer sur une assiette propre en une seule couche, sans les superposer.\n\nÉtape 4 : préparer les sauces du Sud\n\nRemplir un ramequin de tapenade noire. Remplir un autre d’anchoïade. Réserver près du centre de table.\n\nDans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon avec une pincée d’herbes de Provence et un filet d’huile d’olive pour l’adoucir. Verser dans un troisième ramequin.\n\nÉtape 5 : installer le caquelon sur la table\n\nPlacer le réchaud au centre de la table. Poser le caquelon chaud dessus, avec précaution, à l’aide de maniques épaisses.\n\nAllumer le réchaud. Régler la flamme pour maintenir une chaleur douce, sans ébullition violente.\n\nÉtape 6 : lancer la fondue provençale\n\nChaque convive pique un morceau pané sur une fourchette à fondue. Plonger dans l’huile chaude pendant 1 à 3 minutes, selon la taille.\n\nÉgoutter légèrement au‑dessus du caquelon, déposer dans l’assiette, puis tremper dans la sauce choisie. Ne jamais surcharger : 2 à 3 morceaux dans l’huile en même temps suffisent.\n\n\n\n\n\nVariantes ensoleillées : tomates séchées, vin blanc et apéritif méditerranéen\n\nUne fois la base maîtrisée, quelques touches simples permettent de personnaliser cette cuisine provençale chaleureuse. L’idée : garder la simplicité, tout en jouant sur les arômes.\n\nLa famille de Léa, par exemple, a transformé la fondue en rituel du dimanche soir en variant chaque semaine un seul élément : garniture, sauce ou boisson.\n\nJouer avec les garnitures : du marché à la table\n\nLes bouchées peuvent changer au fil des saisons. L’hiver, privilégier chou-fleur, carottes, pain rustique et petites pommes de terre précuites.\n\nL’été, ajouter poivrons, courgettes, oignons nouveaux et même olives et tomates séchées entières, juste séchées au papier avant de les plonger dans l’huile.\n\nLégumes : chou-fleur, courgette, carotte, champignons, fenouilPains : fougasse, ciabatta, baguette de traditionFromages : tomme, comté jeune, brebis fermeSurprises : tomates séchées, olives dénoyautées, tofu ferme\n\nPour plus d’idées méditerranéennes, les amateurs peuvent explorer une version encore plus axée délices du Sud et adapter selon leurs habitudes.\n\nParfumer l’huile avec du vin blanc ou des aromates supplémentaires\n\nPour une touche plus fine, verser un petit verre de vin blanc sec dans l’huile au tout début. Laisser l’alcool s’évaporer pendant la montée en température.\n\nOn obtient une huile légèrement fruitée, idéale avec les poissons, les tomates séchées et les légumes doux comme la courge.\n\nTransformer la fondue en apéritif méditerranéen\n\nPour un apéritif méditerranéen prolongé, réduire un peu les quantités et proposer la fondue comme plat central d’un buffet. Ajouter autour quelques petites salades fraîches.\n\nRoches de chèvre frais, légumes crus, pois chiches grillés, mini-fougasses et fruits frais complètent alors ce voyage gourmand dans les saveurs du Sud.\n\n\n\nAccords mets et vins : en plein cœur des saveurs du Sud\n\nUne fondue provençale appelle naturellement les vins de sa région. Leur fraîcheur et leur fruité équilibrent la richesse de l’huile.\n\nLes non-buveurs ne sont pas oubliés : des boissons simples, parfumées aux herbes, prolongent l’esprit du Sud.\n\nVins pour sublimer la cuisine provençale\n\nUn rosé sec et droit reste le compagnon le plus évident. Un Côtes de Provence ou un Bandol rosé supporte très bien l’ail, la tapenade et l’anchoïade.\n\nUn blanc de Cassis ou de Palette fonctionne à merveille avec les touches iodées. Leur minéralité rafraîchit le palais entre deux bouchées.\n\nAlternatives sans alcool inspirées de la Provence\n\nUne eau pétillante avec rondelles de citron, branches de thym et feuilles de menthe reste très simple et très efficace. Laisser infuser au frais une trentaine de minutes.\n\nUne citronnade maison au miel, relevée d’un peu de romarin, accompagne aussi très bien cette cuisine provençale généreuse.\n\nTableau récapitulatif des accords fondue provençale et boissons\n\nCe tableau aide à choisir la boisson idéale selon la garniture dominante. Il suffit de repérer d’un coup d’œil la combinaison qui convient.\n\n\n\n\nType de bouchées\nBoisson conseillée\nEffet sur les saveurs\n\n\n\n\nLégumes grillés, tomates séchées\nRosé de Provence frais\nRenforce les saveurs du Sud, apporte de la fraîcheur\n\n\nBouchées de poisson, anchoïade\nVin blanc de Cassis ou Palette\nSoutient l’iode et l’ail, allège l’huile\n\n\nFromages fermes, pain de campagne\nBlanc sec ou rosé structuré\nÉquilibre la matière grasse, structure le repas\n\n\nVersion légère en mode apéritif méditerranéen\nEau pétillante au thym et citron\nRafraîchit, nettoie le palais entre deux bouchées\n\n\n\n\nConseils pratiques, sécurité et présentation de la fondue provençale\n\nQuelques réflexes simples garantissent une expérience sûre et agréable autour du caquelon. Ils deviennent vite des automatismes.\n\nUne belle mise en scène, enfin, prolonge le charme de cette fondue provençale inspirée des maisons du Sud.\n\nGestes de sécurité à ne jamais oublier\n\nBien sécher tous les aliments avant de les plonger dans l’huile. L’eau provoque des éclaboussures brûlantes.\n\nÉviter que les enfants se penchent au‑dessus du caquelon. Garder un couvercle adapté à portée de main pour couvrir en cas de problème.\n\nArt de la table façon Provence\n\nPlacer le caquelon au centre, accessible à tous. Disposer les ramequins de sauces tout autour, avec les plateaux de bouchées.\n\nUne nappe claire, des assiettes simples et quelques brins de lavande ou d’herbes fraîches suffisent à recréer l’ambiance d’une table du Sud.\n\nCaquelon au centre, stableFourchettes à fondue rangées par couleurRamequins en céramique pour les saucesPlateau en bois pour pains et légumesCarafe d’eau et bouquet d’herbes au milieu\n\nAstuce pour une fondue parfaite à chaque fois\n\nSortir les aliments du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Cette étape évite de faire chuter la température de l’huile.\n\nSi l’huile commence à fumer, réduire immédiatement la flamme. Une huile trop chaude perd ses arômes et alourdit le plat.\n\n\nPeut-on préparer une fondue provençale sans caquelon classique ?\nOui. Une petite cocotte en fonte peut remplacer le caquelon, à condition d’être stable sur un réchaud adapté. L’important est de garder l’huile d’olive à une chaleur régulière, sans ébullition violente, autour de 170–180 °C.\nQuels légumes se tiennent le mieux dans l’huile chaude ?\nLes légumes fermes fonctionnent le mieux : chou-fleur, carotte, courgette en rondelles épaisses, brocoli, champignons entiers, fleurettes de romanesco. Il suffit de les sécher soigneusement avant de les paner ou de les plonger directement dans l’huile.\nComment réutiliser l’huile d’olive après la fondue provençale ?\nLaisser refroidir complètement, filtrer pour enlever les herbes et miettes, puis conserver dans une bouteille propre au réfrigérateur. Elle peut servir pour rôtir des légumes ou parfumer des marinades, mais ne doit pas être réchauffée de nombreuses fois.\nPeut-on proposer une version plus légère de la fondue ?\nOui. Réduire le temps de cuisson dans l’huile, privilégier les légumes et limiter la panure. Servir avec une grande salade verte et des sauces plus fraîches, à base de yaourt et d’herbes, adoucit l’ensemble sans perdre l’esprit des saveurs du Sud.\nComment adapter la fondue provençale aux personnes qui n’aiment pas l’ail ?\nDiminuer nettement la quantité d’ail en poudre dans l’huile et éviter l’anchoïade et la tapenade trop marquées. Miser sur une sauce à la moutarde douce, un fromage plus neutre et quelques herbes fraîches comme le basilic ou le persil.",
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                "content": "Sortir les aliments du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Cette étape évite de faire chuter la température de l’huile."
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                "content": "Peut-on préparer une fondue provençale sans caquelon classique ?\nOui. Une petite cocotte en fonte peut remplacer le caquelon, à condition d’être stable sur un réchaud adapté. L’important est de garder l’huile d’olive à une chaleur régulière, sans ébullition violente, autour de 170–180 °C.\nQuels légumes se tiennent le mieux dans l’huile chaude ?\nLes légumes fermes fonctionnent le mieux : chou-fleur, carotte, courgette en rondelles épaisses, brocoli, champignons entiers, fleurettes de romanesco. Il suffit de les sécher soigneusement avant de les paner ou de les plonger directement dans l’huile.\nComment réutiliser l’huile d’olive après la fondue provençale ?\nLaisser refroidir complètement, filtrer pour enlever les herbes et miettes, puis conserver dans une bouteille propre au réfrigérateur. Elle peut servir pour rôtir des légumes ou parfumer des marinades, mais ne doit pas être réchauffée de nombreuses fois.\nPeut-on proposer une version plus légère de la fondue ?\nOui. Réduire le temps de cuisson dans l’huile, privilégier les légumes et limiter la panure. Servir avec une grande salade verte et des sauces plus fraîches, à base de yaourt et d’herbes, adoucit l’ensemble sans perdre l’esprit des saveurs du Sud.\nComment adapter la fondue provençale aux personnes qui n’aiment pas l’ail ?\nDiminuer nettement la quantité d’ail en poudre dans l’huile et éviter l’anchoïade et la tapenade trop marquées. Miser sur une sauce à la moutarde douce, un fromage plus neutre et quelques herbes fraîches comme le basilic ou le persil."
            }
        ],
        "paragraphs": [
            "Une table animée, un caquelon qui embaume l’huile d’olive chaude, des herbes qui crépitent doucement : la fondue provençale transforme un simple dîner en voyage gourmand au cœur des saveurs du Sud.",
            "Cette version solaire, inspirée de la cuisine provençale, se prépare en quelques gestes simples et se partage comme un véritable apéritif méditerranéen prolongé, convivial et généreux.",
            "Fondue provençale : la recette express qui met le Sud dans votre caquelon",
            "Dans cette fondue, pas de fromage fondu en montagne, mais une huile d’olive parfumée aux herbes de Provence, à l’ail et au piment doux. Les bouchées dorent en surface et restent tendres à cœur.",
            "Autour du feu de table, chacun pique ses morceaux, les plonge quelques secondes, puis les nappe de sauces typiques du Sud. L’ambiance rappelle une soirée d’été en terrasse, même en plein hiver.",
            "Ingrédients pour une fondue provençale conviviale (4 personnes)",
            "Les quantités ci-dessous permettent un repas complet. Elles peuvent être réduites pour un simple apéritif dînatoire.",
            "Prévoir quelques accompagnements en plus si les convives ont un gros appétit.",
            "1 litre d’huile d’olive extra vierge3 c. à s. d’herbes de Provence séchées2 c. à c. de thym séché, 1 c. à c. de romarin3 feuilles de laurier1 c. à c. d’ail en poudre1 c. à c. de piment d’Espelette1 c. à s. de fleur de sel200 g de tapenade noire150 g d’anchoïade100 g de moutarde de Dijon150 g de farine de blé200 g de chapelure fineSel fin, poivre noirBouchées à plonger : pain de campagne, légumes, tomates séchées, cubes de fromage ferme",
            "Pour des idées d’accompagnements fromagers plus poussés, un détour par une recette fromagère de fondue provençale peut inspirer de nouvelles variantes.",
            "Ustensiles indispensables pour réussir votre voyage gourmand",
            "Un bon matériel simplifie tout et garantit la sécurité autour de la table. Il reste assez basique et facile à réunir.",
            "Une fois le kit rassemblé, la fondue se transforme en rituel que l’on a plaisir à répéter.",
            "1 caquelon à fondue avec son réchaud4 à 6 fourchettes à fondue longues1 thermomètre de cuisson1 écumoire fine4 à 6 ramequins pour les sauces1 planche à découper, 1 couteau de chefAssiettes creuses individuelles",
            "https://www.youtube.com/watch?v=vrNlS4cM4xc",
            "Étapes clés pour une fondue provençale parfumée aux saveurs du Sud",
            "Chaque étape est courte, claire et logique. Il suffit de suivre l’ordre, sans se presser.",
            "Les gestes restent simples, même pour quelqu’un qui découvre la fondue pour la première fois.",
            "Étape 1 : parfumer l’huile d’olive",
            "Verser l’huile d’olive dans le caquelon encore froid. Ajouter herbes de Provence, thym, romarin, laurier, ail en poudre, piment d’Espelette et fleur de sel.",
            "Chauffer doucement sur le feu de la cuisinière jusqu’à 170–180 °C, en contrôlant avec le thermomètre. Couper le feu dès que la température est atteinte.",
            "Étape 2 : préparer la panure pour les bouchées",
            "Verser la farine dans un bol. Saler, poivrer, mélanger. Verser la chapelure dans un second bol.",
            "Couper le pain, les légumes (courgette, chou-fleur cuit al dente, champignons) et éventuellement des fromages fermes en bouchées régulières.",
            "Étape 3 : paner les morceaux",
            "Essuyer chaque morceau avec du papier absorbant. Tremper d’abord dans la farine, enlever l’excédent.",
            "Rouler ensuite dans la chapelure. Déposer sur une assiette propre en une seule couche, sans les superposer.",
            "Étape 4 : préparer les sauces du Sud",
            "Remplir un ramequin de tapenade noire. Remplir un autre d’anchoïade. Réserver près du centre de table.",
            "Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon avec une pincée d’herbes de Provence et un filet d’huile d’olive pour l’adoucir. Verser dans un troisième ramequin.",
            "Étape 5 : installer le caquelon sur la table",
            "Placer le réchaud au centre de la table. Poser le caquelon chaud dessus, avec précaution, à l’aide de maniques épaisses.",
            "Allumer le réchaud. Régler la flamme pour maintenir une chaleur douce, sans ébullition violente.",
            "Étape 6 : lancer la fondue provençale",
            "Chaque convive pique un morceau pané sur une fourchette à fondue. Plonger dans l’huile chaude pendant 1 à 3 minutes, selon la taille.",
            "Égoutter légèrement au‑dessus du caquelon, déposer dans l’assiette, puis tremper dans la sauce choisie. Ne jamais surcharger : 2 à 3 morceaux dans l’huile en même temps suffisent.",
            "Variantes ensoleillées : tomates séchées, vin blanc et apéritif méditerranéen",
            "Une fois la base maîtrisée, quelques touches simples permettent de personnaliser cette cuisine provençale chaleureuse. L’idée : garder la simplicité, tout en jouant sur les arômes.",
            "La famille de Léa, par exemple, a transformé la fondue en rituel du dimanche soir en variant chaque semaine un seul élément : garniture, sauce ou boisson.",
            "Jouer avec les garnitures : du marché à la table",
            "Les bouchées peuvent changer au fil des saisons. L’hiver, privilégier chou-fleur, carottes, pain rustique et petites pommes de terre précuites.",
            "L’été, ajouter poivrons, courgettes, oignons nouveaux et même olives et tomates séchées entières, juste séchées au papier avant de les plonger dans l’huile.",
            "Légumes : chou-fleur, courgette, carotte, champignons, fenouilPains : fougasse, ciabatta, baguette de traditionFromages : tomme, comté jeune, brebis fermeSurprises : tomates séchées, olives dénoyautées, tofu ferme",
            "Pour plus d’idées méditerranéennes, les amateurs peuvent explorer une version encore plus axée délices du Sud et adapter selon leurs habitudes.",
            "Parfumer l’huile avec du vin blanc ou des aromates supplémentaires",
            "Pour une touche plus fine, verser un petit verre de vin blanc sec dans l’huile au tout début. Laisser l’alcool s’évaporer pendant la montée en température.",
            "On obtient une huile légèrement fruitée, idéale avec les poissons, les tomates séchées et les légumes doux comme la courge.",
            "Transformer la fondue en apéritif méditerranéen",
            "Pour un apéritif méditerranéen prolongé, réduire un peu les quantités et proposer la fondue comme plat central d’un buffet. Ajouter autour quelques petites salades fraîches.",
            "Roches de chèvre frais, légumes crus, pois chiches grillés, mini-fougasses et fruits frais complètent alors ce voyage gourmand dans les saveurs du Sud.",
            "Accords mets et vins : en plein cœur des saveurs du Sud",
            "Une fondue provençale appelle naturellement les vins de sa région. Leur fraîcheur et leur fruité équilibrent la richesse de l’huile.",
            "Les non-buveurs ne sont pas oubliés : des boissons simples, parfumées aux herbes, prolongent l’esprit du Sud.",
            "Vins pour sublimer la cuisine provençale",
            "Un rosé sec et droit reste le compagnon le plus évident. Un Côtes de Provence ou un Bandol rosé supporte très bien l’ail, la tapenade et l’anchoïade.",
            "Un blanc de Cassis ou de Palette fonctionne à merveille avec les touches iodées. Leur minéralité rafraîchit le palais entre deux bouchées.",
            "Alternatives sans alcool inspirées de la Provence",
            "Une eau pétillante avec rondelles de citron, branches de thym et feuilles de menthe reste très simple et très efficace. Laisser infuser au frais une trentaine de minutes.",
            "Une citronnade maison au miel, relevée d’un peu de romarin, accompagne aussi très bien cette cuisine provençale généreuse.",
            "Tableau récapitulatif des accords fondue provençale et boissons",
            "Ce tableau aide à choisir la boisson idéale selon la garniture dominante. Il suffit de repérer d’un coup d’œil la combinaison qui convient.",
            "Type de bouchées\nBoisson conseillée\nEffet sur les saveurs",
            "Légumes grillés, tomates séchées\nRosé de Provence frais\nRenforce les saveurs du Sud, apporte de la fraîcheur",
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            "Version légère en mode apéritif méditerranéen\nEau pétillante au thym et citron\nRafraîchit, nettoie le palais entre deux bouchées",
            "Conseils pratiques, sécurité et présentation de la fondue provençale",
            "Quelques réflexes simples garantissent une expérience sûre et agréable autour du caquelon. Ils deviennent vite des automatismes.",
            "Une belle mise en scène, enfin, prolonge le charme de cette fondue provençale inspirée des maisons du Sud.",
            "Gestes de sécurité à ne jamais oublier",
            "Bien sécher tous les aliments avant de les plonger dans l’huile. L’eau provoque des éclaboussures brûlantes.",
            "Éviter que les enfants se penchent au‑dessus du caquelon. Garder un couvercle adapté à portée de main pour couvrir en cas de problème.",
            "Art de la table façon Provence",
            "Placer le caquelon au centre, accessible à tous. Disposer les ramequins de sauces tout autour, avec les plateaux de bouchées.",
            "Une nappe claire, des assiettes simples et quelques brins de lavande ou d’herbes fraîches suffisent à recréer l’ambiance d’une table du Sud.",
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            "Astuce pour une fondue parfaite à chaque fois",
            "Sortir les aliments du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Cette étape évite de faire chuter la température de l’huile.",
            "Si l’huile commence à fumer, réduire immédiatement la flamme. Une huile trop chaude perd ses arômes et alourdit le plat.",
            "Peut-on préparer une fondue provençale sans caquelon classique ?\nOui. Une petite cocotte en fonte peut remplacer le caquelon, à condition d’être stable sur un réchaud adapté. L’important est de garder l’huile d’olive à une chaleur régulière, sans ébullition violente, autour de 170–180 °C.\nQuels légumes se tiennent le mieux dans l’huile chaude ?\nLes légumes fermes fonctionnent le mieux : chou-fleur, carotte, courgette en rondelles épaisses, brocoli, champignons entiers, fleurettes de romanesco. Il suffit de les sécher soigneusement avant de les paner ou de les plonger directement dans l’huile.\nComment réutiliser l’huile d’olive après la fondue provençale ?\nLaisser refroidir complètement, filtrer pour enlever les herbes et miettes, puis conserver dans une bouteille propre au réfrigérateur. Elle peut servir pour rôtir des légumes ou parfumer des marinades, mais ne doit pas être réchauffée de nombreuses fois.\nPeut-on proposer une version plus légère de la fondue ?\nOui. Réduire le temps de cuisson dans l’huile, privilégier les légumes et limiter la panure. Servir avec une grande salade verte et des sauces plus fraîches, à base de yaourt et d’herbes, adoucit l’ensemble sans perdre l’esprit des saveurs du Sud.\nComment adapter la fondue provençale aux personnes qui n’aiment pas l’ail ?\nDiminuer nettement la quantité d’ail en poudre dans l’huile et éviter l’anchoïade et la tapenade trop marquées. Miser sur une sauce à la moutarde douce, un fromage plus neutre et quelques herbes fraîches comme le basilic ou le persil."
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