Revisitez la classique tarte à l’oignon alsacienne, zwiebelkuche, en utilisant des oignons de Roscoff. Ils sont reconnaissables par leur couleur rosée, leur odeur fruitée, leur texture fondante et leurs arômes intenses et complexes. Ils cuisent plus rapidement que les autres oignons.
Alors si vous appréhendez d’épluchez quelques oignons en pagaille pour ne pas pleurer, voici quelques astuces : les éplucher sous l’eau froide, allumer la hotte aspirante, utiliser des oignons qui sortent du réfrigérateur ou encore mettre un masque de plongée ou des lunettes de piscine !
RECETTE DE LA TARTE AUX OIGNONS DE ROSCOFF
Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min
Liste des courses :
500 g d’oignons
50 g de beurre doux
150 g de lardons
1 pâte brisée
1 CS de farine de blé
20 cl de crème liquide
1 gros œuf
Sel, poivre
Préchauffez votre four à 180° C.
Épluchez et coupez finement les oignons. Puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et les lardons. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes.
Dans un moule à tarte d’environ 22 cm, déposez la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
Lorsque les oignons sont bien cuits, saupoudrez de farine et mélangez le tout. Ajoutez la crème et l’oeuf battu. Assaisonnez.
Versez ce mélange sur la pâte et enfournez votre plat pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Le lendemain, s’il vous en reste, vous pourrez tout aussi bien la déguster froide.
