Le Kouglof, ou Kougelhopf, spécialité alsacienne dont l’origine exacte nous est encore inconnue. Réputée pour être le « père du Baba au rhum » ou crée par les rois mages, cette belle brioche alsacienne n’en reste pas moins délicieuse et séduit tous ceux qui la goûtent.
Notre coup de coeur de la semaine : le Kouglof de la maison artisanale de qualité Palomas Chocolatier
Cette année, nous avons sollicité la chocolaterie Palomas, belle enseigne lyonnaise, pour nous régaler avec un Kouglof digne de ce nom. Crée par Louis Palomas en 1917, la boutique Palomas se trouve depuis dans le deuxième arrondissement de Lyon, capitale de la gastronomie Française. Des palets de Fourvière aux amandes de Bellecour, la chocolaterie a de nombreuses spécialités d’ici et d’ailleurs. Maison du savoir-faire traditionnel, cela rend la chocolaterie unique et lui permet de préserver des produits de haute qualité. Grace à ces principes, l’enseigne lyonnaise maintient une clientèle curieuse et fidèle, représentée par plusieurs générations.
Aujourd’hui, c’est Dominique Clerc qui est le maitre chocolatier de la maison Palomas. A la tête de cette entreprise, il a reçu le titre de Maître Artisan qui lui a été décerné par la chambre des métiers aux artisans. Son niveau de qualification ainsi que son savoir faire rendent la maison Palomas d’autant plus réputée.
Chocolaterie avant tout, la boutique Palomas propose également de nombreuses pâtisseries et confiseries. Le Kouglof par exemple, est une brioche à pâte levée cuite dans un moule haut et qui à donc une forme très caractéristique. Souvent dégusté à l’approche de Noël, il est un symbole de célébration et de fête. Le Kouglof de Palomas était un sans faute. Moelleux à souhait et légèrement sucré, il représente parfaitement les valeurs de Palomas, toujours dans le luxe de la simplicité et la tradition.
Palomas Chocolatier :
2 Rue Colonel Chambonnet
69002 Lyon
04 78 37 74 60
