Le brunsli ou “petit brun de Bâle” est un biscuit au cacao typique de cette ville suisse. Préparé avec de la poudre d’amandes, il est aromatisé au kirsch.

Recette N°4 : les Brunsli de Bâle

Préparation : 10 min – Repos : 1 nuit – Cuisson : 5 min

Liste des courses pour environ 40 biscuits :

200 g de sucre glace

3 blancs d’œufs battus en neige

80 g de cacao

500 g d’amandes en poudre

3 CS de Kirsch

sucre en poudre

Mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La faire reposer au réfrigérateur selon le temps indiqué.

Préchauffer le four à 220° C.

Retirer la feuille supérieure du papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur, placer les brunsli sur une plaque allant au four.

Disposer la plaque en haut du four en laissant la porte du four légèrement entrouverte. Cuire 5 min. Laisser refroidir.